Bij Robèrt
18 maart 2016
Dunkmaster Darius
27 maart 2016

Merveilleux

oIn het afgelopen weekend kon er niet gebakken worden. We zijn in Metz geweest vanwege de kwalificatiewedstrijd voor de olympische spelen van het Nederlands dames Handbalteam. We waren vrijdagavond al daar en dat gaf ons de gelegenheid om op zaterdag de stad te verkennen. Een oude stad met een verrassend gezicht. Maar buiten dat ook beladen met allerlei patisserie-winkeltjes en delicatessenzaakjes.  Paaschocolade, bonbons, prachtig opgemaakte cupcakejes, macarons, eclairs, prachtig glanzende taartjes en voor mij nieuw: Merveilleux.

Merveilleux zijn Meringuegebakjes afgesmeerd met een crème waarna ze door een droge substantie gerold worden (kokos, chocolade, nougat etc.)

Ik vond ze er zo mooi uitzien! Heb gelijk maar eens het recept uitgezocht om ze binnenkort te proberen. Misschien dat de lezers hier ook nieuwsgierig naar zijn – daarom deel ik hier het recept.



Recept Merveilleux 
 

Ingredienten
Schuim

  • 3 eiwitten
  • 3 el water
  • 100 g suiker

Garneren

  • 300 g pure chocolade aan een stuk
  • 300 ml slagroom
  • 75 g suiker
  • 10 aardbeien

Extra nodig

  • thermometer
  • spuitzak glad spuitmondje
  • gekarteld spuitmondje
  • bakpapier
images

Bereiding

  • Schuim
    Verwarm de oven voor op 80 ºC. Klop de eiwitten in een vetvrije mengkom tot schuim. Kook water met suiker tot 121 ºC. Giet de suikersiroop druppelsgewijs bij het eiwitschuim en klop het eiwitschuim koud. Schep het eiwitschuim in een spuitzak met glad spuitmondje. Spuit op een met bakpapier beklede bakplaat torentjes van 6 centimeter doorsnede en 5 centimeter hoog. Droog het schuim minstens 2 uur in de oven.
  • Slagroom
    Schaaf of rasp de chocolade. Klop de slagroom met de suiker yoghurt dik. Besmeer de schuimpjes met circa 1 centimeter slagroom. Bestrooi de slagroom met het chocoladeschaafsel. Schep de resterende slagroom in een spuitzak met gekarteld spuitmondje en spuit op elke merveilleux een rozetje. Halveer de aardbeien en leg de aardbeien op de rozetjes.

Ik ga ze deze week maar s uitproberen..

Overigens heeft het damesteam vet gewonnen en was het een leuk feest om te zien! Dus nu op naar de olympische spelen!!

Fijne week!

Astrid

Pat
Pat

Geef een reactie